I went to my old restaurant yesterday
…. sagde Jiit for to timer siden.
Starten paa hans slutreplik efter vores personalesamtale.
I got a big chok. So much dirt everywhere – and things and water on the floor…
????
I told my boss to come at see my kitchen at Tings…. It’s so nice
—
Her kaemper man en til tider umulig kamp for at banke ens vestlige verdens-tanke-gang ind i knoppen paa ens unge staff. Og man aner overhovedet ikke hvad der lykkedes…
Foer nu hvor jeg saa vaemmelsen i Jiits oejne da han fortalte om det koekken han forlod for et aar siden til fordel for vores amatoer koekken…
Kulturudveksling der ikke kan koebes for Danida penge…
Hvad mere kan man opnaa.
Tingstrup 
Vi har brugt saa meget tid paa at tale renlighed og hygiejne i et koekken.
Der var ingen der forstod at vi lage lyse europaiske parket gulve i koekkenet, lavede et ildsted i bordhoejde, aabnede op saa vi fik lys ind og i det hele taget brugt ressourcer paa at lave et behageligt koekken.
Og jeg fik himmelvendte oejne da jeg foreslog at lukke koekkenet een dag om ugen saa der ken goeres hoved rent.
… her efter et lille aar har saa Jiit forstaaet det. Og hans kolleger vil foelge trop naar/hvis de ser et lokalt koekken.
Tillykke! Der er intet så godt som at se, at éns anstrengelser bærer frugt. Hils Jiit mange gange – og naturligvis også Annette.
Knus fra Gitte og Jørgen i Århus